Region Rhein-Neckar

Eine Kollegin der Frau hat die Ramen Bar schon empfohlen und war ganz erstaunt, das wir da noch nicht waren. Liegt die Bar doch nicht weit von der Wohnung und sehr zentral, wenn auch etwas versteckt in der Neugasse zwischen Subway und einem von mir ungetesteten Südamerikaner. Diese Seitenstraße verbindet die Hauptstraße/Fußgängerzone und die 'Radfahrerautobahn' Plöck.
Ich habe telefonisch bestellt und 20 Minuten später sollte ich es abholen (ein Lieferdienst wird nicht angeboten). "Ohne Reservierung geht hier nichts" wird so gemunkelt und trifft bei diesem Restaurant vollkommen zu. An diesem Samstag Abend um kurz vor 19 Uhr stehen ca 10 Personen vor und im Restaurant und warten, das ein Tisch frei wird. Ich drücke mich an der Menschheit vorbei und laufe ganz durch den nicht großen Gastraum zur Theke an die Kasse. Der Gastraum wirkt nicht so einladend auf mich. Relativ eng und laut. Kleine Tische, alles in hellem Holz gehalten. Nicht viel unnötige Deko. Ich werde gleich angesprochen und einer der beiden Kellner findet auf seinem Block meine Bestellung. "Ist noch nicht ganz fertig." Aber wir machen schon mal die Bezahlung. Für mich dann Gelegenheit, ein bisschen in die Küche zu spicken, die nur durch einen Vorhang, der auf Hüfthöhe aufhört, abgetrennt ist. Sieht sauber aus, viel Personal wuselt. Fleisch wird mit Küchenzangen angefasst und in die Pfanne geworfen. Bald trägt eine junge Frau 2 Papiertüten aus der Küche und stellt sie wortlos auf die Theke. 1 Minute später packt sie noch was kleines rein und der junge freundliche Mann überreicht mir die pickepackevollen Taschen. Dann mal schnell heim und essen fassen.

Zuhause wird erstmal sortiert. Edamame für 4,50 Euro und Goma-Ae, Spinatsalat, für 5 Euro. Die 3 Hauptgerichte sind mit ihren Nummern von der Speisekarte, die auf den Plastikdeckeln der Pappeimern stehen, leicht zuzuordnen.
Die Nummer 14 Shoyu Ramen. Darin ist u.a. Ei, Spinat, Narutomaki (Fischrolle), Lauch, Nori (Seetang). Hier mit Huhn bestellt für 9 Euro, man kann wählen zwischen Schwein, Garnelen oder Tofu. Aufschlag weil wir eine große Suppe wollten kostet 3 Euro.
Die Nummer 18 Tantanmen. Scharfe Suppe mit scharfes gehacktes Hühnerfleisch, Pakchoi (eine Art Kohl), Knoblauch, Sesam, gewürzt mit Sojasbohnenpaste und Chiliöl. Ich nehme mit Chicken Karaage für 12,50 Euro + 3 Euro für die große Portion.
Nummer 26 Udon mit japanischem Curry. Auch mit Chicken Karaage für 12 Euro.

Die beiden Ramen werden in 2 großen Pappeimern geliefert. Einer mit der Suppe. Im anderen die Einlagen, damit man die Suppe selbst zusammenbauen kann. Beide Ramen schmecken echt gut. Reichlich Einlagen dabei. Es waren halt auch große Bestellungen. Meine Tantanmen macht die Nase frei. Es ist eine angenehme Schärfe, die nicht brennt. Sehr lecker. Die Udon Nudeln sind auch in einer Vielzahl vertreten mit gutem Curryanteil und viel Hühnchen wie überall.
Die Edamame sind ebenso in einem großen Rameneimer. An der Menge und am Salz wurde nicht gespart. Der Spinatsalat mit Sesam garniert für Auge und Gaumen. Eine kleine Schachtel mit frittiertem Hähnchenfleisch war noch mit dabei. Wurde nicht bestellt und auch nicht berechnet. Ob ein Irrläufer oder eine kleine Zugabe, wir wissen es nicht. Aber wurde auch gegessen, auch lecker.

Auf einer Fahrradtour durch die Vorderpfalz kamen wir kurz nach Mittag durch Fräänsem (=Freinsheim) und da wir bereits in den Tagen zuvor die deftigen Klassiker wie Saumagen oder „Lewwerknepp“ gespeist hatten, stand uns heute der Sinn nicht nach Bodenständigem, sondern nach etwas feinerer Abwechslung. Klar kann man die Pfälzer Spezialitäten auch raffiniert verfeinern, doch wo findet man dies unter der Woche zur Mittagszeit. Spontan kamen mir da lediglich zwei Locations in den Sinn, das Atable im Amtshaus und das WEINreich, letzteres hat Donnerstag- und Samstagmittag geöffnet. Beide liegen an der Hauptstraße unweit voneinander entfernt. Da wir kein Menu wollten und in Fahrradkleidung unterwegs waren, entschieden wir uns fürs WEINreich, zudem waren wir dort schon länger nicht mehr.
 Also wie üblich bei den Winzerhöfen durch ein großes Holztor in den Innenhof, dieser ist nun Mitte Oktober nicht mehr bewirtschaftet, zudem war Regen angesagt. Vorbei an der leicht geöffneten Küchentür, dem Reich von Chef Henning Weinheimer, mit reichlich Aufklebern der Gourmettester und ins Hochparterre zum Gastraum. Halt natürlich erst im Flur auf den Service warten, nicht nur für die Tischzuweisung, sondern auch um dem Service zu zeigen, dass wir eben in sportlicher Funktionskleidung speisen möchten, aber auch Chefin Jeanette Weinheimer hat damit kein Problem und führt uns zu einem 2er Tisch.
 Im angenehm schlicht sachlichen Gastraum im historischen Gebäude mit modernen, bequemen Sitzmöbeln sind zunächst nur wenige Tische belegt, das sollte sich jedoch noch ändern. Speise und Weinkarte in wertiger Aufmachung werden von der Chefin überreicht, die sich Hand in Hand mit Kellner Oliver, beide gekonnt souverän und locker den Gästen widmen. Wie gesagt suchten wir diesmal den Kontrast zur einfachen Pfälzer Gaststube und starteten beim Kartenstudium nicht mit einem kleinen Bierchen, sondern mit „Turm Secco Weiß“ einem erfrischenden Pfälzer Perlwein, Weingut Gaul, Sausenheim. 
WEINreich-Brötchen-Kiste In der "WEINreich-Brötchen-Kiste" kommt dann der Gruß aus der Küche mit dreierlei Brot, auf jeden Fall sind das Schwarz- und das Weißbrot selbst gebacken und schmecken vorzüglich zur Gewürzbutter, deren Ingredienzien uns zwar Oliver aufzählt, alles konnte ich mir nicht merken, lediglich Knoblauch blieb in Erinnerung, aber nicht, weil er vorschmeckte, sondern sich sehr harmonisch einreihte. Bis zum Laugenbrot kam ich nicht, die andern waren zu verführerisch.
Meer trifft Feld Die Vorspeise „Meer trifft Feld“ trifft auch meinen Geschmack, auf Rote Beete Carpaccio eine hausgemachte Lachs und Steinbeißer Terrine, mit Gemüse verfeinert und dazu Limonen-Kräuter-Creme-Fraiche. Luftig leicht und aromatisch, dazu auf Empfehlung von Jeanette einen 2022 „365 Tage Rosé trocken“ von Weingut Rings aus Freinsheim, feinfruchtig mit erfrischender Säure.
Rehkeule Rehkeule auf Rotwein-Zwiebel-Risotto mit Blumenkohl, marinierte Rehkeule in drei dünnen Scheiben kurz angebraten, saftig zart und kräftiges Wildaroma auf einem Risotto mit wuchtigen Rotwein-, Zwiebel- und Wildfond-Aromen, verfeinert mit Gemüse und Kräuter, ein herrlicher Herbstspaziergang auf der Zunge und im Gaumen zum Hauptgang.  
... auf Rotwein-Zwiebel-Risotto Der blanchierte Blumenkohl hatte es schwer da mitzuhalten. Die würdige Weinbegleitung zum grandiosen Riso kam vom Weingut Philipp Kuhn, ein 2020er „Incognito“ Rotweincuvée. Die Cuvée aus Merlot und der Rest bleibt inkognito im Barrique gereift, intensive Fruchtkomponenten und wenig Tannine hat genügend Kraft, um mit dem Wildgericht mitzuhalten.
Grüße vom „bösen“ Wolf Grüße vom „bösen“ Wolf = Hausgemachte Fleischpflanzerl an Rotwein-Zwiebelsauce mit Kürbis-Kartoffelstampf, nach Aussage meiner Frau: Die besten Fleischküchle die sie je genießen durfte. Henning Weinheimer beherrscht den „Wolf“ und kreiert fluffig, aromatische Pflanzerl. Der 2020 Caspar, Blaufränkisch & St. Laurent vom Weingut Gabel, Herxheim mundet ihr ebenfalls dazu.      
 An der Decke im Gastraum ist die Deutsche Weinstraße aufgezeichnet mit deren bedeutendsten Weinorten. Diese finden sich auch in der üppigen Weinkarte wieder, von Sausenheim mit Weingut Gaul bis Schweigen mit Jülg. Vom Freinsheimer Weingut Rings wird das komplette Programm angeboten, nicht ohne Grund, Familie Rings gehört dieser Winzerhof. Die Brüder Rings haben sich seit 2000 mit ihren Weinen inzwischen nicht nur regional einen Namen gemacht.
 Nach einem guten Espresso verlassen wir die Weinstube - es regnet inzwischen - mit der Gewissheit, dass wir seit 2012, seitdem Henning und Jeanette Weinheimer das „WEINreich“ führen, eigentlich zu selten hier waren. Bei dieser kreativen, ehrlichen Küche und dem angenehmen Service in Verbindung mit dem guten Preis- Leistungsverhältnis reihen wir uns voll Überzeugung in die Empfehlungen diverser Restaurantführer mit ein.

Dieses charmantes kleines Lokal  ist im aufstrebenden Stadtteil Jungbusch zu finden.
Parkplätze gibt es leider keine beim Lokal  und man muss etwas Fußweg in Kauf nehmen.
Früher hatte dieser Stadtteil einen eher " verruchten Ruf " , jedoch siedelten sich die letzten Jahre im Zuge der Gentrifizierung , viel junges, hippes Volk mit neuen und ausgefallenen Ideen hier an, sodass das  dieses Szeneviertel inzwischen ein beliebter Ort für Kultur, Gastronomie und Kunst geworden ist.
Obwohl ich schon viel  auf der Welt unterwegs war, so gebe ich zu ,das Südamerika noch ein weißer Fleck auf meiner Landkarte ist.
Dies sollte sich heute zumindest kulinarisch ändern.
Wir hatten schon viel gutes vom Mima gehört  und umso gespannter und voll freudiger  Erwartung waren wir auf diese neue Erfahrung.
Bei der Ankunft am Gebäude bemerkten wir, dass das Gebäude mit Street Art Kunst , gleich einem Urwald gestaltet war, zusätzliche üppige  echte Bepflanzung verstärkte diesen ersten  Eindruck.
Bereits beim betreten des Lokals fiel uns die angenehme leise spanische Hintergrundsmusik auf, vom freundlichen Personal wurden wir zu unserem reservierten Tisch begleitet.
Dort warteten bereits kleine Lamas und Pflanzen als Tischdeko auf uns, niedlich .
Leider standen Tische und Stühle etwas eng und somit  saßen Rücken an Rücken zum Tischnachbarn.
Leider gab es keine "haptischen Speisekarten" ,und wir mussten mit unseren Handys die Speisekarte herunterladen.
Diese " normalen Karten " sollen wohl noch nachkommen, sagte man uns .
Da wir uns unter den Speisen der Karte nichts vorstellen konnten, outeten wir uns gegenüber der freundlichen Servicekraft als absolute Neulinge auf dem Gebiet der peruanischen Küche.
Geduldig erklärte sie uns die einzelnen Gerichte und die Eigenarten der peruanischen Speisen und gab auf Nachfrage auch gerne Empfehlungen ab.
Nebenbei erfuhren wir das der Chefkoch des Lokals aus der heiligen Stadt Cusco stammt und die Servicekraft selbst auch eine peruanische Mutter hat.
Gerne ließen wir uns auf ihre Empfehlungen ein.
Getreu dem abgewandelten  Astrid Lindgrens Pippi Langstrumpf Motto  : Das habe ich noch nie versucht, also bin ich völlig sicher das es gut wird.
Wir starteten mit Pisco - das peruanische Nationalgetränk aus  Traubenmost, und Selva eine selbstzubereitete Limonade aus Lucuma, Limette, Rosmarin und Soda - sehr gut   gefolgt von 3 Vorspeisen .
- Ceviche classico = Fisch des Tages in Tigermilch mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und geröstetem Mais - phantastisch
- Ceviche Nikkei = roher Thunfisch in Zitrone mariniert , Avocadocreme , Reisnudelcrunch und  Gurke - exzellent
- Urubamba = Roastbeefstreifen mit frischen Basilikum, Kaviar  und Creme choclo - ausgezeichnet
alles wurde  äußerst dekorativ  arrangiert auf hochwertigem Porzellan serviert.
Als Hauptspeise überraschte uns :
- Locro =Tintenfisch gegrillt auf Butternutkürbis  mit Erbsen , Kartoffeln und Käse , dazu Reis mit  geschmorten   Pilzen - mega  lecker 
- Mima Entrecote = Rindersteak (noch schön saftig und zart, auf den Punkt medium  wie bestellt ) mit Salsa   Antichurra de Naranja , Pastel de Papa ( eine Art  exotisches Kartoffelgratin )  geschmorten Zwiebeln und Salat -  köstlich.
Zum Dessert ,( wir mussten uns 1  Dessert teilen, obwohl eigentlich satt waren , lies uns die Neugier keine Ruhe ) erhielten wir :
Mima special = große Schokoladenkugel gefüllt mit Mango Espuma, exotischem Früchtesalat  und  Chica Morada Sirup  ( wird im Lokal selbst hergestellt aus : Zucker , Limetten, Mais, Anis, Zimt, Nelken  und Ananas )  , welcher am Tisch heiß über die Schokoladenkugel gegossen wird , sodass diese schmilzt  und die  Mango Espuma zum Vorschein kommt - göttlich lecker !
Jedes der Gerichte war eine kulinarische Offenbarung und hätte durchaus mehr als 5 Sterne verdient ,So denn dies möglich wäre , dazu peruanischer Kaffee - wunderbar .
Einzig an den recht kleinen Portionen hätten wir etwas zu meckern, da man alleine von den Hauptspeisen ohne Vor-Nachspeise nicht satt wird !
Die gepflegten Toiletten ( gemischt geschlechtlich )  bezauberten uns mit reichlich exotischen  Pflanzen , Windlichtern mit vielen brennenden Kerzen und Duftstäbchen - selten wo so wohlriechende Toilettenräume aufgesucht.
Gut diese kleine kulinarische Südamerikaexkursion war nicht günstig  (z. B.  Vorspeisen  ca. 13-22 Euro ; Hauptspeisen ca.  20-34 Euro, Dessert ca. 9-15 Euro ) aber so ein exquisites Essen gönnt man sich ja auch nicht jeden Tag .
Wenn man neuem gegenüber aufgeschlossen ist , gerne mal was neues probiert, bereit die ausgetretenen  Pfade zu  verlassen , wird man hier mit einer exotischen ,fremden  Geschmacksexplosion überrascht.